Lactose nada mais é que o açúcar presente no leite e em seus derivados, como queijo, iogurte, manteiga, entre outros. Existem pessoas que, devido à intolerância no organismo, não podem consumir esse tipo de alimento ou estão fazendo uma dieta controlada, na qual a ingestão desse tipo de açúcar de ser prejudicial.
Os pães que consumimos normalmente, como o pão de forma ou o pão de queijo, possuem lactose, devido ao leite ou queijo utilizados em sua receita. Vale a pena afirmar que, segundo estudos da Sociedade Norte Americana de Gastroenterologia, cerca de 80% da população adulta tem algum problema relacionado à intolerância a lactose. Que tal preparar um pão caseiro sem lactose?
Valor nutricional
O pão sem lactose contêm menos sódio e menos carboidratos do que o pão de forma comum, mas também possui menos fibras (cerca de 0.5g na porção de 30g). Também é importante destacar que esse tipo de pão contém menos calorias, sendo aproximadamente 70 Kcal na porção de 30g.
Preparação – Os ingredientes necessários
A forma de preparar um pão sem lactose é muito similar a um pão normal, porém não há necessidade de sovar a massa, o que torna a receita ainda mais fácil! Primeiramente, vamos usar farinha de trigo comum, do tipo 1. Esse tipo de farinha é a mais comum quando falando de pães caseiros, e pode ser encontrada com facilidade em qualquer supermercado.
Para o pão crescer, iremos utilizar o fermento biológico seco instantâneo. Ele irá ajudar a massa a aumentar de tamanho enquanto descansa, com a ação dos fungos presentes nesse tipo de fermento. Diferente de outros tipos de pães, a ativação do fermento é feita com água morna, e não leite. Já outro item muito usado é a manteiga, que iremos substituir por óleo. Além desses ingredientes, você irá precisar de ovos, açúcar e sal!
Passo a passo – Como fazer o pão sem lactose
Para prepararnos o pão caseiro sem lactose, vamos precisar de um liquidificador, que irá ajudar no processo de fazer a massa.
Os ingredientesnecessários são:
- 500g de farinha de trigo (tipo 1);
- 200 ml de água morna (aproximadamente 42º)
- 10g de fermento biológico seco instantâneo (um envelope);
- 2 ovos inteiros;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de sal;
- 1/2 xícara de óleo;
Reserve um recipiente grande para misturar os ingredientes secos e prepare seu liquidificador!
1. Preparação do fermento
Primeiramente é necessário ativar o fermento, misturando-o em água morna com o açúcar por cerca de 5 minutos. Após isso, reserve.
2. Preparando a massa do pão sem lactose
Logo em seguida, coloque o fermento no liquidificador, junto com os ovos e o óleo. Bata até ficar homogênio e, enquanto isso, coloque a farinha e o sal em um recipiente.
3. Hora de misturar!
Agora, misture o conteúdo do liquidificador com a farinha e o sal, mexendo até virar uma massa. Dependendo da farinha, talvez seja necessário acrescentar mais água.
4. Deixe o pão sem lactose crescer
Assim que a massa estiver não muito líquida, cubra e deixe-a crescer, coberta com um pano, por cerca de 45 minutos em um local escuro. Isso irá ajudar o fermento biológico a agir e aumentar o tamanho da massa.
5. Como assar o pão
Enquanto aguarda a massa crescer, preaqueça o forno por 20 minutos a 200º e, ao término dos 45 minutos, unte uma forma, transfira a massa e deixe assar no forno por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado.
Conservação
Para conservar a umidade do pão caseiro, basta enrrolá-lo em papel filme, deixando-o protegido do calor e da luz do sol.
Também é possível armazená-lo na geladeira, caso você não for consumí-lo em 3 dias.
No freezer você pode congelar o pão por até 6 meses, sem que ele estrague. Lembre-se de armazená-lo em um pote fechado neste caso.
