Como fazer pão de batata fofinho igual ao da padaria
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Fácil
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o que saiu do forno essa semana
Pão feito devagar, e com muita fome.
Receitas testadas na minha cozinha, com farinha comum e paciência de sobra. Aqui você encontra desde o pãozinho de todo dia até as fermentações longas de fim de semana.
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o guia da casa
Um panorama rápido da fermentação natural.
Um pequeno manual com o que você realmente precisa saber para começar: do levain à primeira fornada, sem mistério e sem drama.
Ler o guia completo01
Levain vivo
Como alimentar, quando usar e o que fazer quando ele dorme.
02
Hidratação
A relação entre água e farinha que define o miolo.
03
Fermentação fria
O truque da geladeira que transforma a sua massa.